Harina de Almendra vs. Harina de Coco

Foto de Isabel*la en flickr bajo CC

El mayor problema que nos encontramos cuando empezamos a hacer nuestros bollos y tartas paleo es el de encontrar la harina adecuada para hacerlo ya que no podemos utilizar ni la harina de trigo ni patata o tapioca.

Entre las alternativas más comunes nos encontramos con la harina de almendra y la harina de coco. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de cada una?

Paleo barritas de proteina

128 gr de frutos secos picados
32 gr de coco rallado sin edulcorar
32 gr de mantequilla de almendra
32 gr de aceite
32 gr de almendra molida
1 y 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
1/2 cucharada de miel de agave (opcional)
90 gr de aislado de proteína de Suero de leche
1 huevo

En un bol ponemos la mantequilla de almendra y el aceite y lo calentamos 30" en el microondas, una vez caliente lo mezclamos hasta que se quede todo unido. 

Añadimos el extracto de vainilla, la miel, un poco de sal y mezclamos bien. 

Añadimos los frutos secos, la almendra molida, el aislado de proteína y el huevo y mezclamos hasta que se quede una masa homogénea. 

Esparcimos la masa en una placa de horno de unos 20cm de lado y la metemos al horno precalentado a 160º durante 10 minutos, al sacarlo espolvoreamos por encima el coco rallado y ponemos en el grill hasta que el coco empiece a dorarse. 

Dejamos enfriar unos 15 minutos y cortamos en 12 porciones listas para llevar.